Beslenme Ayse Baysal

Önsöz Beslenme, bugün vurgulanan en önemli konulardan biridir. Bugün, dünyadaki milyonlarca insan, açlık ve yetersiz beslenmenin neden olduğu ölüm ve hastalıklarla sürekli mücadele ediyor, diğerleri ise erken yaşta hayatlarını kaybediyor veya aşırı ve yetersiz beslenmenin neden olduğu bozukluklar nedeniyle çalışamıyor. Bu nedenle, yetersiz ve dengesiz beslenme problemleri, insanların sağlığını bozan önde gelen faktörler arasındadır. Yetersiz ve dengesiz beslenme problemlerinin nedenlerinden biri, beslenme bilgisinin olmamasıdır. Beslenme bilgisi, bireylerin, ailelerin ve toplumların beslenme durumunu ve alışkanlıklarını etkileyen faktörlerden biridir. Bu faktör, her yaştan ve cinsiyetten insanların, özellikle büyüyen yaşta en çok yetersiz ve dengesiz beslenme problemlerinden etkilenen çocuklar, onları yetiştiren anneler, yaşlılar ve bazı hastalıklara yatkın olan bireylerin beslenmesi açısından önemlidir. Bu nedenle, yetersiz beslenme problemlerinin önlenmesindeki araçlardan biri beslenme araştırması ve eğitimidir. Beslenme araştırması ve eğitimi planlayacak ve yönetecek personel, yüksek öğrenim kurumları konusunda eğitilmiştir. Ülkemizde, Beslenme ve Diyetetik Sağlık Bilimleri Bölümleri Üniversiteler Fakülteleri Beslenme Eğitimi ve Araştırmalarında Çalışan Personel Eğitimi. Buna ek olarak, beslenme kursları tıp ve sağlık bilimleri ile ilgili çeşitli üniversite müfredatlarına dahil edilmiştir. Üniversitelerin tıp fakülteleri son yıllarda beslenmeye daha fazla önem vermeye başlamıştır. Beslenme kursları, mesleki eğitim ve mesleki resmi eğitim fakülteleri, veteriner ve tarım fakültelerinin gıda bilimi ve gıda mühendisliği programlarına dahil edilmiştir. Türkçe yazılmış, birçok yüksek öğrenim programında farklı kapsamlarda öğretilen beslenme derslerine yardımcı olacak neredeyse hiç beslenme kitabı yoktur. Metabolizma ile ilgili beslenme konuları biyokimya ve fizyoloji kitaplarına dahil edilmiş olsa da, bireyin, ailenin ve toplumun diyetinin iyileştirilmesi ile ilgili uygulamalı konulardan bahsedilmemiştir. Tarım ve veteriner fakültelerinde öğretilen kitaplar genellikle hayvan ve bitki beslenmesi ile ilgilidir. Bu kitapta, insan beslenmesinin teorik ve pratik yönleri birbirini tamamlayacak şekilde sunulmaktadır. Kitap, farklı kodlara ve farklı kapsamlarda üniversitelerin beslenme ve diyetetik bölümleri tarafından verilen "Beslenme İlkeleri ve Besinler" dersleri için bir ders kitabıdır. Aynı zamanda diğer yüksek öğrenim programlarındaki beslenme kursları için ek bir kitaptır. Buna ek olarak, özellikle kitabın ikinci ve üçüncü bölümleri beslenme konularında pratiktir. Bilgi sağlamak isteyen ve en az ortaöğretime sahip olan herkese yardımcı olabileceğine inanıyoruz. Bu baskı yazdırılırken, kitaptaki bilgiler yeni araştırma ve yayınlar ışığında revize edildi ve gerekli değişiklikler yapıldı. Keşke kitabın öğrencilerimiz için yararlı olacağını ve tüm okuyucular Prof. Dr. Ayşe Baysal Ankara, kampanya fiyatından 100'den fazla hisse satılabiliyor. Listelenen fiyat 16 Ekim 2023'e kadar geçerlidir.